Projektbericht in "Der Lebensmittelbrief"

Ein neues Forschungsprojekt widmet sich der Frage, mit welchen Maßnahmen sich die handwerkliche Käsetechnologie an die unterschiedliche Beschaffenheit der Ziegenmilch anpassen kann.

Ein Bericht in Der Lebensmittelbrief - ernährung aktuell 6/2023 erläutert die Beweggründe und Bausteine des Projektes.