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Ziegenkäsequalität

Optimierung der Ziegenkäsequalität in der ökologisch-handwerklichen Milchverarbeitung
unter Berücksichtigung auftretender Milchqualitätsschwankungen

Neuigkeiten zum Projekt

12. Dezember 2023 · Veröffentlichung

Projektbericht in "Der Lebensmittelbrief"

Ein neues Forschungsprojekt widmet sich der Frage, mit welchen Maßnahmen sich die handwerkliche Käsetechnologie … Weiterlesen

2. Januar 2023 · Projektinformation

Neues Projekt »Ziegenkäsequalität«

Die Mehrheit der ökologischen Ziegenmilchbetriebe in Deutschland verarbeitet die Milch selbst in Hofkäsereien, dies … Weiterlesen